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Lettres d'un Kuramoto vol.500: "Dassai Shake avec MOS BURGER"

Je n'aurais jamais cru que je participerais un jour au lancement d'un milkshake. Et pourtant le 6 décembre, j'ai assisté au lancement d'un nouveau produit au siège de MOS Burger à Osaki, Tokyo. MOS Burger est une grande chaîne de hamburgers comptant 1 266 magasins au Japon et 410 magasins à l'étranger, spécialisée dans les hamburgers "Japonais" et dont la valeur fondamentale est de chérir le goût particulier du Japon dans ses produits.

En bref, j'ai été invité au lancement du nouveau "Dassai Shake", un nouveau milkshake qui combine notre Dassai Amazake et le vanilla shake de MOS Burger, qui sera disponible en quantités limitées chez MOS Burger à partir du 26 décembre et jusqu'au début février de l'année prochaine.

Tout a commencé lorsque j'ai eu une conversation avec M. Sakurada, président de MOS Burger, à travers une interview de l'hebdomadaire Asahi à la demande de M. Hirokane, le célèbre auteur de "Chairman : Shima Kosaku". À propos, si vous preniez l'âge moyen de nous trois, vous obtiendriez plus de 70 ans alors qu'à dire vrai, nous discutions entre nous comme de vrais jeunes. D'ailleurs, le rédacteur en chef a eu du mal: il avait dans l'idée de nous faire parler de certaines choses en particulier, et c'était raté.
Quoi qu'il en soit, à la fin de la conversation, M. Hirokane a suggéré que nos deux entreprises collaborent sur un projet commun. À cette suggestion, M. Sakurada a répondu "Bien sûr, ce serait intéressant". Après un certain temps, on m'a dit que c'était sa façon de dire "Faisons-le".

Cependant, il semble que l'équipe de développement de produits de MOS Burger ait eu du mal à travailler sur une telle collaboration. Il leur est difficile d'utiliser du saké ou de la lie de saké comme ingrédient pour un produit, car de nombreux enfants fréquentent leur restaurant. Tout alcool résiduel est un problème.
Quant à la farine de riz que nous obtenons en polissant le riz de Dassai, il leur aurait fallu beaucoup de temps pour l'amener au point où ils pourraient apporter quelque chose dont ils pourraient être fiers. Or, le président Sakurada semble avoir le même caractère que moi: nous ne tolérons pas que nos équipes prennent plus de temps que nécessaire.

Et finalement, ils ont mis au point une collaboration avec notre Dassai Amazake et leur Vanilla Shake. Le fait est que l'équipe de MOS Burger a été surprise par le caractère unique de notre Dassai Amazake. On nous a demandé à plusieurs reprises pourquoi il était si différent des amazake ordinaires.
Les gens de MOS avaient une certaine idée de la qualité des amazake ordinaires, or le nôtre était complètement différent. Il ne contient que du riz et du koji, sans aucun additif ni sucres ajoutés. De plus, le seul riz utilisé est le Yamada Nishiki, dont le taux de polissage est de 50 %, ce qui fait qu'il n'y a pas de goût désagréable du tout et qu'il est très doux. En tout cas, tout le monde a semblé surpris.

De plus, la douceur naturelle du riz du Yamada Nishiki se marie parfaitement avec la graisse du lait. (La preuve en est la délicieuse glace faite avec la lie de saké Dassai, n'est-ce pas ?)
Il semble qu'ils aient procédé à de nouveaux essais pour voir s'ils pouvaient exprimer le caractère réel du Dassai dans ce shake. En conséquence, lorsque je l'ai bu, j'ai pu ressentir la saveur caractéristique du Dassai. Alors qu'il ne contient que 0,0 % d'alcool !
Ce qui est intéressant, c'est que beaucoup d'entre vous ont peut-être eu la même illusion avec une bière sans alcool. Bien qu'elle ne contienne pas d'alcool, lorsque vous la buvez, elle vous donne une sensation de douceur. En fait, d'après MOS: "Bien que l'alcool ne soit pas utilisé dans ce produit, il a été fait pour avoir le goût d'alcool".

C'est un shake vraiment savoureux et il sera disponible dans tous les magasins MOS BURGER du pays le 26 décembre. N'hésitez pas à vous rendre dans votre MOS Burger le plus proche !

MOS Burger à Taipei
Vers 2002, nous avons commencé à travailler sur l'exportation de Dassai à Taiwan, mais cela ne s'est pas du tout bien passé au début. En partie à cause d'une façon de penser assez simpliste: essayer de vendre du Dassai aux Japonais de Taiwan. Cela n'a pas marché, même après deux ans.
C'était une déception, et ce qui m'a redonné le courage d'exporter Dassai à Taïwan, c'est MOS Burger.

Ils faisaient des affaires à Taiwan depuis 1991. Le MOS Burger était situé dans la même rue que le Regent Hotel et le Nikko Hotel, qui sont réputés pour être les hôtels les plus luxueux de Taipei.

Bien sûr, je ne pouvais pas séjourner dans un hôtel aussi luxueux, alors je suis resté dans un hôtel d'affaires qui ressemblait à un hôtel de passe dans une rue secondaire et j'ai marché dans Taipei. Je me sentais souvent découragé, pensant : "Peut-être que mon saké ne sera pas accepté à Taïwan après tout."
Puis je suis tombé sur MOS Burger qui avait ouvert un restaurant à Taïwan de la même manière qu'au Japon et qui était bien accepté par la population locale. C'était très valorisant. 

Je suis étonné d'avoir pu collaborer avec MOS Burger cette fois-ci, et je tiens à exprimer ma plus grande gratitude au président Sakurada et à M. Hirokane pour cette opportunité.
Au fait, le format S du Dassai Shake est à 334 yens plus la taxe de consommation, ce qui est le prix le plus bas jamais pratiqué pour une boisson portant le nom "Dassai" !



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